Soñé un mundo sin fronteras

Fiel a mi cita de cada año os recuerdo el placer de conservar algunas tradiciones muy nuestras como la de cocinar torrijas en Semana Santa. No puedo dejar de hacerlas cada año. Me parece un postre muy rico, fácil de hacer y barato. ¡qué más se puede pedir!  Ingredientes Pan del dia anterior. Ahora venden panes enriquecidos que quedan muy bien para hacerlas, pero también es verdad que aprovechando el momento se pasan un pelín en el precio. Así que yo os propongo que las hagáis con pan normal o si queréis una versión refinada y diferente con bollos suizos por ejemplo. leche huevos aceite canela azúcar cáscara de limón Pon a hervir leche, azúcar, cáscara de limón (sólo la parte coloreada) y una ramita de canela (también puedes añadir media vaina de vainilla). Después de dejarla hervir durante unos minutos déjala templar y remoja las rebanadas de pan en esta mezcla. Pasa las rebanadas por huevo y fríe inmediatamente en abundante aceite caliente. Si estás friendo en ...

El mijo es un cereal muy antiguo que ya se cultivaba en China en el 4500 antes de Cristo. En la actualidad es especialmente consumido en la India y en China. Las variedades más conocidas son el sorgo y el teff. Ambos se utilizan para consumo humano pero también para forraje principalmente en Etiopía, India, Kenia y Sudáfrica. Cuando compres mijo en el mercado debes fijarte en que los granos sean pequeños, de color rojo o amarillo y con olor a nueces.  También se puede comprar en forma de copos. Su uso en cocina es tan versátil como el del arroz . Se puede cocer o freir y añadirse así a sopas, ensaladas y guisos. La harina de mijo no contiene gluten por lo que es apto para el consumo de personas celiacas . Es muy rico en hierro y magnesio por lo que es idóneo para deportistas, o personas que tengan que hacer un esfuerzo físico en su trabajo, así como para gente con depresión, estrés o simplemente que necesiten un esfuerzo intelectual. Apropiado para personas con e...

Pues si. He retomado mi actividad como profesora de cursos de cocina y desde ahora los haré en el coqueto y confortable restaurante donde trabajo como cocinera: A tu salud  en la calle Almirante 19. Y si, el nombre tiene mucho que ver con lo que allí hacemos todos los que trabajamos en el centro. Nos importa lo que nuestros clientes-amigos comen y por ello apostamos por una cocina hecha con mimo y con materiales de primera calidad, además de ser todo vegetal lleva una enorme dosis de cariño en su elaboración y a tenor de lo que nos dicen todos los que la prueban se nota en el resultado. Y para empezar este ciclo de talleres he querido hacerlo con algo tan importante y básico en nuestra alimentación como son los cereales. Pero no sólo esos que tomamos en el desayuno sino además en muchos otros platos. Espero que os animéis a compartir la tarde del  sábado 7 de febrero  y sobre todo espero que los que vengáis paséis con nosotros un rato muy divertido y aprendáis al...

Desde Suecia y Finlandia me llega la receta de un rico y típico dulce de aquellas tierras: los bollitos de canela. Es muy sencillo de hacer y vas a poder disfrutar de una repostería hecha en casa con un sabor incomparable. En Estocolmo tuve la suerte de probarlos en una cafe-invernadero que hay en mitad del bosque de Kungliga Djurgarden. Hizo un dia soleado y una temperatura más que agradable. Fue una auténtica delicia tomar un té y uno de estos bollos mientras todos nos estirábamos "cual lagartos al sol". Con las cantidades que os voy a dar salen aproximadamente 50-55 bollos dependiendo del grosor que queráis darle. Ingredientes: 750 grs de harina 300 ml de leche 120 grs de mantequilla 150 grs de azúcar 25 grs. de levadura fresca un huevo una cucharadita de sal una cucharadita de cardamomo molido Para el relleno: 100 grs de mantequilla 50 grs de azúcar 2 cucharadas de canela Para el glaseado: un huevo 2 cucharadas de agua azúcar granulada ...

Si no conoces este curioso pescadito te diré que es uno de los más sabrosos y llamativos que puedes encontrar en las pescaderías. En otras zonas de   España se le conoce como gallineta, rascacio, tiñosu, escarapote etc… Tiene una carne muy fina y con mucho sabor. En Cataluña se utiliza para elaborar un guiso llamado suquet de peix. En el País Vasco y Cantabria es muy conocida la receta que hoy os traigo. Es un plato a tener en cuenta en celebraciones especiales o si tienes invitados. Es una buena fuente de vitaminas y proteínas. Su contenido en cuanto a minerales es alto comparado con otros pescados. Potasio, fósforo y magnesio son los tres minerales estrella. Necesitas: 1 kg de cabracho 3 huevos 50 grs. tomate frito 50 grs. nata líquida sal El cabracho tal y como lo encuentras en las pescaderías Pon a cocer el pescado en agua con sal, cebolla, perejil, una hoja de laurel y un poco de vino blanco. Cuando esté cocido déjalo enfriar y límpialo. Q...

Ahora que parece que estamos entrando en serio en el otoño y que el cuerpo va pidiendo platos calientes os propongo un plato de transición. El pollo, ese plato que en tiempos de nuestras abuelas se reservaba para días especiales o señalados. Ese plato que nuestras madres nos mencionaban a modo de comparación cuando querían decirnos que no todo estaba a nuestro alcance “cuando seas padre comerás pollo”. Tengo que confesar que cuando la mía me lo decía no entendía muy bien de qué hablaba aunque obviamente se quedó grabado en mi memoria   y años después por fin supe a qué se refería. Sin duda en sus tiempos era un artículo de lujo. Hoy en día con   la evolución de la industria avícola y la cría intensiva de los animales el precio del pollo se ha vuelto uno de los más asequibles. Podemos distinguir algunas variedades: El pollo de corral o campero : su carne es más sabrosa y su tamaño algo más pequeño. Pollo de granja: el que es criado en granjas de forma intensiva. A...

Deliciosa película tanto por el tema como por la interpretación. Muy en la línea de Lasse Halström, director de películas como Chocolat ., La pesca de salmón en Yemen o Las normas de la casa de la sidra , donde pone de relieve las carencias humanas y la búsqueda incesante del amor, del cariño entre las personas. Una de esas películas que te dejan buen cuerpo. Ya sabéis, ahora que está encima el otoño y las hormonas se revuelven y nos causan algún que otro momento depresivo no tenéis más que acercaros a ver esta bonita e inteligente comedia romántica donde una vez más los pucheros son los protagonistas. Sinopsis Una familia de la India pierde su negocio en un incendio provocado y deciden probar suerte en otro continente. Un imprevisto les obliga a quedarse en un idílico pueblecito francés. El contraste de culturas y sabores provoca divertidas situaciones y pone de manifiesto que a pesar de las grandes y pequeñas diferencias culturales todos en ...