Gazpacho de pepino

El pepino es el fruto de la planta que recibe el mismo nombre y que pertenece a la misma familia que la sandia o el melón y también el calabacín o la calabaza.

Su procedencia es de  origen asiático, de las zonas tropicales. Desde Egipto donde era consumido por los faraones como un manjar saltó a Grecia y Roma quienes lo introdujeron en el resto de Europa.

Las variedades de pepino más conocidas son el de tipo español, tipo francés con un fruto más largo y el de tipo holandés de piel más lisa.

Es una hortaliza de verano, aunque se puede comprar todo el año por los cultivos de invernadero de la zona sur de la península y de las islas Canarias.

Su aporte calórico es bajo, sin embargo tiene fibra, vitaminas del grupo A y B que sirven para la visión, buen estado de la piel y el cabello, mucosas y huesos.

También contiene algo de potasio.

Así que viendo todo estos beneficios bueno será que elaboremos una rica receta a base de pepino, que además de refrescante nos aportará buenos nutrientes y no nos engordará.

Para 4 personas:

• 1 cebolla
• 2 pepinos
• 150 cl de aceite de oliva
• 50 cl de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• pimienta
• agua
• sal

Triturad los ajos y los pepinos pelados y salpimentados. Cuando se haya obtenido una pasta fina id agregando poco a poco el aceite y el vinagre trabajándolo como si se tratase de una mayonesa.

Id añadiendo la miga de pan y el agua hasta que adquiera una densidad apropiada

Corregid de sal y vinagre y meted a la nevera para que esté bien frío a la hora de servir. Se puede acompañar de unos costrones de pan frito o unos daditos de melón, o unos trocitos de jamón ibérico desecados en el microondas entre dos papeles de horno.

¡que lo disfrutéis!