Soñé un mundo sin fronteras

En estos días calurosos en los que se quitan las ganas de  trabajar  mucho en la cocina, conviene recordar esos sencillos y nutritivos platos, a la par que refrescantes que son las ensaladas. Mil y una variedades.  Para hoy la de  tomate, mozzarella y albahaca . El tomate es un fruto traído de América a Europa  después del descubrimiento en el siglo XVI. Hoy en día se cultivan en invernaderos y disfrutamos de ellos durante todo el año. Si están poco maduros, cuando los compramos se pueden dejar unos días a temperatura ambiente y madurarán rápidamente.  Es  rico en sales minerales y vitaminas . Su maduración natural se produce durante el verano y es una de las principales fuentes de vitamina C. INGREDIENTES (4 pers.) Un par de tomates (la variedad raf es bastante sabrosa, aunque existen otras igualmente buenas y no tan caras) Una bolsita de queso mozzarella Unas 3 ó 4 hojas de albahaca Aceite de oliva virgen extra Sal Crema de v...

Una de las frutas  más refrescantes para el verano es la sandía. Es verdad que no es demasiado vitamínica pero sí que tiene un aporte importante de agua, lo que es beneficioso para nuestro organismo. No obstante, conviene tomarla entre horas y no al final de las comidas ya que este alto contenido en agua puede interferir en el proceso digestivo dificultándolo y haciéndonos sentir “hinchados”. Se considera originaria de los países de África tropical y su cultivo se remonta hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió por todo el Mediterráneo. Fueron los europeos los que la llevaron a América y de ahí se popularizó en todo el Mundo. Los principales productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón. Hay muchas variedades, más de 50, pero últimamente se está poniendo de moda la denominada “fashion” por su ventaja de no contener semillas. En cuanto a aplicaciones culinarias su uso se reduce prácticamente al postre. Podemos darle un toque m...

No sé a vosotros, pero a mí después de un fin de semana cocinando para los amigos, para la familia, para los vecinos… se me presenta el lunes y se me hace un poco cuesta arriba seguir cocinando. Pero claro hay que comer. Después de tanto cocinar me gusta hacer una cena sencilla y rápida. La mejor solución: un sándwich. Los niños estarán encantados de disfrutar de una cena informal. En vez del clásico de jamón y queso lo complico un poquito más pero el resultado merece la pena. Mi sándwich de algunos lunes por la noche consiste en lo siguiente. INGREDIENTES Un filete de pechuga de pollo cortada en tiritas Una lonchita de queso Una cebollita confitada Unas tiras de pimiento asado Un poquito de lechuga Una rodajita de tomate Un huevo frito (opcional) ELABORACIÓN La cebolla se confita cortándola en juliana (en tiritas) y poniéndola con aceite de girasol o mantequilla al fuego muy, muy lento. No debe burbujear muy rápido el aceite si queremos un resultado óptimo. Cuando e...

Para hoy os quiero dejar una receta que aunque simple tiene su importancia llevarla a cabo al pie de la letra para obtener un resultado óptimo. La blancura con que quedan los boquerones dependerá sobre todo del tiempo que permanezcan en agua fría y lo bien que se limpien. El truco consiste en limpiarlo nosotros mismos ya que si nos los limpian en la pescadería los lomos del boquerón quedarán manchados. El boquerón es un pescado azul, beneficioso por su contenido en ácidos grasos omega 3 que ayudan a controlar el colesterol y el nivel de triglicéridos. Además es una excelente fuente de proteínas. La precaución más importante que hay que observar y que en los establecimientos públicos deben cumplir como norma sanitaria, es proceder a la congelación para evitar posteriores alergias por Anisakis.  A estas altura creo que no os será desconocido este “animalejo”. Para los que no hayáis oído hablar de él, os diré que se trata de un parásito que habita en las tripas...

En respuesta a la petición de una de nuestras seguidoras voy a hablar esta semana del aguacate. Fruta exótica originaria de Centroamérica que hasta hace unos años era bastante desconocida en la cocina española, hoy en día se consume en prácticamente todos nuestros hogares de forma habitual. El árbol del que procede, el Ahuacatl, es originario de México y de allí se extendió a toda Centroamérica. Aquí en España se cultiva sobre todo en Málaga y Granada. Y os aseguro que las ricas ensaladas que allí preparan no tienen parangón con  ninguna otra que yo haya probado. La frescura del fruto, directo del árbol a la mesa se nota y mucho. Tiene numerosas vitaminas y beneficios para el organismo , actúa como preventivo para el cáncer oral y mantiene el corazón saludable ya que su alto contenido en potasio ayuda a regular la presión arterial. Existen varios tipos de aguacate pero los más comunes son tres: aguacate hass, fuerte y bacon. El hass cuya piel cambia de verde a p...

Una historia que nos aleja de la visión radical e injusta que nos dió la americana "No sin mi hija" de la sociedad iraní. A diferencia de aquella, en este film se nos muestran las relaciones de familia, de pareja, de vecinos, de una sociedad en la que la tolerancia y la intolerancia se entremezclan, pero donde sobre todo prevalecen el honor y la justicia del individuo sobre la burocracia de las instituciones. El amor de un hijo por su padre que antepone la dignidad y el sentimiento por éste,  a su relación conyugal. Una película que hace pensar en las limitaciones del ser humano y las contradicciones de los sentimientos. Sensible, bella, su director Ashgar Farhadi nos emociona, no en vano fue oscarizada este año 2012 como mejor película de habla no inglesa.

Una de las frutas más cultivadas del mundo y de las más versátiles. Nos permite tomarla cruda, asada, cocida, en confitura o bebida en sidra. Asturias, dentro de nuestro país se proclama como la reina productora de sidra desde el siglo VIII donde aparecen documentos relativos al cultivo de los manzanos. También en Álava y Vizcaya al estar dos siglos bajo el dominio del Reino de Asturias se desarrolla esta actividad. Asimismo en Navarra podemos encontrar referencias al tema. Los mayores productores mundiales de esta fruta son:  Estados Unidos, China, Turquía, Francia, Italia e Irán. Tiene muchas propiedades interesantes entre las que figura ser muy digestiva, controla el colesterol, es a la vez antidiarreica y laxante suave dado su alto contenido en pectinas que regula el tránsito intestinal. Antiácida, diurética y depurativa. Existen cientos de variedades, pero pasaré a enumerar las más conocidas, las que encontramos en nuestras fruterías: Reineta: de carne bla...