Soñé un mundo sin fronteras

Te presento hoy este rico plato lleno de sabor Canario . De fácil realización y mejor degustación se deja comer pero que muy bien por gente de todas las edades. Es verdad que en la península encontrar “papas andinas” que son las idóneas para este plato, es más difícil. Tendremos que conformarnos con realizarlo con cualquier otra patata o encargarlas a través de internet. Yo he encontrado esta dirección:www.tienda.tucanarias.com. En Canarias se cultivan las “papas bonitas” de la subespecie andígena.   Tienen aspectos muy diferentes, unas son negras otras blancas también las hay coloradas. Otra variedad son las “azucenas” y en las zonas altas de montaña se cultiva al “melonera” con una alto contenido en materia seca un 35% frente al 18% de las patatas de la península. Canarias es desde que la patata llegó del nuevo mundo un zona de gran cultura culinaria en patatas. Para la merluza: ½ kg Tacos de merluza Pon los tacos en una bandeja de horno. Salpimenta y riega...

La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú . Llegaron a Europa en el primer viaje que realizó Colón en 1492 a América. En España comenzó a cultivarse en el siglo XVI. De aquí se extendió a Italia y Francia para distribuirse por toda Europa. Los podemos clasificar en dos grandes grupos:    Pimientos dulces : dentro de esta categoría tenemos el pimiento más conocido por todos, el pimiento morrón y también el pimiento dulce italiano    Pimientos picantes: los del piquillo (Navarra), los de Padrón (Galicia) y los de Gernika. (País Vasco). Soportan muy bien las altas temperaturas pero son sensibles al frio. Su cultivo se hace por tanto en los meses de verano a otoño, aunque hoy en dia debido a los cultivos en invernadero disponemos de ellos todo el año. Claves para elegir un buen pimiento   Hay que fijarse bien sobre todo en la tersura de la piel, que pesen y sean carnosos, de color brillante y que no presenten golpes o cortes. Ha...

Cuenta la leyenda que el origen de la tapa se remonta a la Edad Media cuando los Reyes Católicos yendo de visita a Cádiz pararon en una taberna donde había un números exagerado de moscas. Por este motivo el rey Fernando pidió que tapasen sus vasos con alguna loncha de embutido que tuviese el tabernero. Así lo hizo, cubrió el vaso del monarca con una loncha de salami y se lo ofreció diciendo: "aquí tiene su tapa, majestad”. Con lo que en poco tiempo esto se convirtió en una costumbre en las tabernas españolas sobre todo en verano, dado que el clima cálido propiciaba la aparición de moscas en una época en la que la higiene brillaba por su ausencia. Aquellas tabernas poco tienen que ver con nuestros mucho más aseados bares de hoy en dia. Otra leyenda asegura que fue Alfonso X El Sabio , quien debido al aumento de los accidentes causados por los carreteros que salían de consumir grandes cantidades de cerveza, dispuso que se obligara a los taberneros a acompañar la cerveza...

Un plato delicioso de inspiración marinera y como siempre muy fácil de cocinar. En un país rodeado de costa el pescado supone una parte importante en nuestra dieta. Os acerco hoy uno de los más solicitados: la merluza. Necesitas para cuatro personas: cuatro tranchas de merluza un tomate una cebolla ajo laurel una zanahoria 2 sobres de tinta de calamar un chorrito de vino blanco o cognac 3 ó 4 chipirones o calamar. La merluza va simplemente sellada a la plancha y después colocada sobre la salsa. Pon a sofreir el ajo y la cebolla. Cuando estén doraditos añade la zanahoria picadita y cuando esté un poco blandita, también el tomate en cuadraditos. Echa la tinta de calamar. Deja pochar y adereza con sal, laurel y un chorrito de vino blanco. Si ha quedado muy espeso puedes añadirle un poco de agua o de fumet. Deja hervir 5 minutos, tritura y cuela. Ya tienes la salsa preparada. Como acompañamiento, trocea los chipirones y saltéalos con un poquito de ajo. Y ya puedes proc...

Museo de historia (Ipiranga) Sao Paulo; ¿por dónde empezar? Creo que todo buen viajero (y digo viajero, no turista) debe tener siempre la mente bien abierta a lo que se pueda encontrar, preparándola tanto para decepciones como sorpresas. Después de 12 días me cuesta generar una opinión clara de la ciudad, y es muy probable que sus enormes dimensiones tengan algo que ver en ello. Como una de mis anfitrionas me dijo muy acertadamente, esta urbe es el resultado de combinar decenas de culturas venidas de todo el mundo con un crecimiento de población de más de 14 millones a 188 millones en tan solo 100 años. Puente en el Parque de Ibirapuera MASP en Avenida Paulista Por un lado tenemos el aspecto exterior de las calles y las casas, que fríamente visto no es el más bello del mundo. Gran parte de las aceras de la ciudad parecen estar hechas en un arrebato de ira, por no hablar de las carreteras, que te hacen dudar si a lo que te has subido es a una montaña rusa cuando coges ...