Soñé un mundo sin fronteras

En general la carne de pollo es muy saludable y recomendable para todas las edades por su fácil digestibilidad. Tiene poca grasa exceptuando la piel. La parte magra es baja en colesterol. La diferencia entre   un pollo de granja intensiva de crianza y un pollo de corral estriba además de en el precio, el de granja es algo más caro, en la terneza de la carne. Esto se debe a que los pollos industriales tienen la movilidad restringida y la alimentación es artificial. Al estar hacinados hay más facilidad a la hora de desarrollar enfermedades infecciosas por lo que en muchas granjas se les administran antibióticos de forma habitual. . Su alimentación es artificial. Todo esto influye en la composición de su carne. El de corral al criarse en un estado de semilibertad y comer grano tiene menos probabilidades de enfermedades por lo que normalmente sólo se les medica en caso necesario. Para evitar cualquier problema es recomendable cocinar el pollo lo antes posible cuando l...

Si hay algo que define tradicionalmente la cocina andaluza son sus frituras . Máximos especialistas en   darle ese toque crujiente y sabroso al pescado. Los rebozados se han hecho cada vez menos pesados y es un auténtico lujo para el paladar comprobarlo al tomar un crujiente pescaíto frito tan típico del sur de España. Al tradicional adobo en pimentón, o comino quiero añadir este otro que me parece por su toque ácido muy fresco y muy digestivo a pesar del rebozado. Necesitamos para cuatro persona: Un  kilo de cazón Dos ajos Una cucharadita  de cominos Orégano Sal 25 cl de agua Zumo de dos limones Mezcla el comino, el oregano , el ajo y la sal. Machácalo todo bien en un mortero. Añade el zumo de los limones y el agua. Sumerge el pescado cortado en daditos y déjalo cubierto por el líquido en el frigorífico durante 24 horas. Pasado este tiempo sacamos el pescado y eliminamos la humedad secándolos con papel absorbente. Enharinamo...

Te presento hoy este rico plato lleno de sabor Canario . De fácil realización y mejor degustación se deja comer pero que muy bien por gente de todas las edades. Es verdad que en la península encontrar “papas andinas” que son las idóneas para este plato, es más difícil. Tendremos que conformarnos con realizarlo con cualquier otra patata o encargarlas a través de internet. Yo he encontrado esta dirección:www.tienda.tucanarias.com. En Canarias se cultivan las “papas bonitas” de la subespecie andígena.   Tienen aspectos muy diferentes, unas son negras otras blancas también las hay coloradas. Otra variedad son las “azucenas” y en las zonas altas de montaña se cultiva al “melonera” con una alto contenido en materia seca un 35% frente al 18% de las patatas de la península. Canarias es desde que la patata llegó del nuevo mundo un zona de gran cultura culinaria en patatas. Para la merluza: ½ kg Tacos de merluza Pon los tacos en una bandeja de horno. Salpimenta y riega...

La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú . Llegaron a Europa en el primer viaje que realizó Colón en 1492 a América. En España comenzó a cultivarse en el siglo XVI. De aquí se extendió a Italia y Francia para distribuirse por toda Europa. Los podemos clasificar en dos grandes grupos:    Pimientos dulces : dentro de esta categoría tenemos el pimiento más conocido por todos, el pimiento morrón y también el pimiento dulce italiano    Pimientos picantes: los del piquillo (Navarra), los de Padrón (Galicia) y los de Gernika. (País Vasco). Soportan muy bien las altas temperaturas pero son sensibles al frio. Su cultivo se hace por tanto en los meses de verano a otoño, aunque hoy en dia debido a los cultivos en invernadero disponemos de ellos todo el año. Claves para elegir un buen pimiento   Hay que fijarse bien sobre todo en la tersura de la piel, que pesen y sean carnosos, de color brillante y que no presenten golpes o cortes. Ha...

Cuenta la leyenda que el origen de la tapa se remonta a la Edad Media cuando los Reyes Católicos yendo de visita a Cádiz pararon en una taberna donde había un números exagerado de moscas. Por este motivo el rey Fernando pidió que tapasen sus vasos con alguna loncha de embutido que tuviese el tabernero. Así lo hizo, cubrió el vaso del monarca con una loncha de salami y se lo ofreció diciendo: "aquí tiene su tapa, majestad”. Con lo que en poco tiempo esto se convirtió en una costumbre en las tabernas españolas sobre todo en verano, dado que el clima cálido propiciaba la aparición de moscas en una época en la que la higiene brillaba por su ausencia. Aquellas tabernas poco tienen que ver con nuestros mucho más aseados bares de hoy en dia. Otra leyenda asegura que fue Alfonso X El Sabio , quien debido al aumento de los accidentes causados por los carreteros que salían de consumir grandes cantidades de cerveza, dispuso que se obligara a los taberneros a acompañar la cerveza...