Soñé un mundo sin fronteras

Una historia que nos aleja de la visión radical e injusta que nos dió la americana "No sin mi hija" de la sociedad iraní. A diferencia de aquella, en este film se nos muestran las relaciones de familia, de pareja, de vecinos, de una sociedad en la que la tolerancia y la intolerancia se entremezclan, pero donde sobre todo prevalecen el honor y la justicia del individuo sobre la burocracia de las instituciones. El amor de un hijo por su padre que antepone la dignidad y el sentimiento por éste,  a su relación conyugal. Una película que hace pensar en las limitaciones del ser humano y las contradicciones de los sentimientos. Sensible, bella, su director Ashgar Farhadi nos emociona, no en vano fue oscarizada este año 2012 como mejor película de habla no inglesa.

Una de las frutas más cultivadas del mundo y de las más versátiles. Nos permite tomarla cruda, asada, cocida, en confitura o bebida en sidra. Asturias, dentro de nuestro país se proclama como la reina productora de sidra desde el siglo VIII donde aparecen documentos relativos al cultivo de los manzanos. También en Álava y Vizcaya al estar dos siglos bajo el dominio del Reino de Asturias se desarrolla esta actividad. Asimismo en Navarra podemos encontrar referencias al tema. Los mayores productores mundiales de esta fruta son:  Estados Unidos, China, Turquía, Francia, Italia e Irán. Tiene muchas propiedades interesantes entre las que figura ser muy digestiva, controla el colesterol, es a la vez antidiarreica y laxante suave dado su alto contenido en pectinas que regula el tránsito intestinal. Antiácida, diurética y depurativa. Existen cientos de variedades, pero pasaré a enumerar las más conocidas, las que encontramos en nuestras fruterías: Reineta: de carne bla...

Ayer vinieron unos amigos a comer y decidí hacer un arroz a banda. Para obtener el fumet donde cocer el arroz se utilizan una serie de pescados que se toman junto con el plato principal y salsa ali oli. Otro dia daré la receta. El caso es que además del arroz puse unos entrantes y claro, todo el mundo acabó repleto, de forma que cuando llegó la hora de tomar los pescados que acompañan al arroz nadie podía ya más. Y ahora ¿qué hago yo con todos esos deliciosos pescados? ¿tirarlos? ¿dárselos al gato? No tengo ¡vaya!. La solución es sencilla, rápida y deliciosa: un pastel de pescado. Me salió una corona de pastel como para 6 u 8 personas. INGREDIENTES  600 grs de pescado bien limpio (ojo con las espinas) 3 huevos 200ml de nata líquida ketchup (unas tres cucharadas) pimienta (opcional) sal ELABORACIÓN Tan sólo hay que triturar el pescado, mezclar todos los ingredientes y meterlo al horno en un baño maría a 200º unos 40-50 minutos. Vigilad el punto...

En España se consumen en todo el territorio pero tienen fama los de las costas gallegas por su especial sabor aunque se pueden encontrar en todo nuestro litoral. Son muy típicas las llamadas “bateas” donde se cultivan en las rías de forma natural aprovechando el abrigo de las montañas y la riqueza de las aguas. En Valencia también hay mucha tradición de consumo de este molusco. Fuera de nuestras fronteras es un plato muy muy típico de Bélgica y Holanda . En Bruselas te ponen unos grandes platos de mejillones en salsa acompañados de patatas fritas que dejan saciados a los estómagos más exigentes. Los franceses , al igual que en las costas gallegas los cultivan en la costa oeste y al sur en el Mediterráneo en localidades como Sète cerca de Montpellier donde además sirve de reclamo turístico para visitar los criaderos. Pertenecen a la familia de los bivalvos y son muy interesantes desde el punto de vista gastronómico. Es importante que estén vivos a la hora de cocinarlos ya qu...

Siguiendo con la filosofía de hacer presentaciones atractivas voy en esta ocasión a daros una idea para elaborar con pescados. Vamos a utilizar un pescado azul y uno blanco : salmón y mero. El salmón es un pescado rico en omega 3 que como sabéis ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos. El pescado blanco, siempre más fino de sabor complementa perfectamente la fuerza del pescado azul. Os propongo algo fácil y colorista . Hacer unas tiras con el pescado y entrelazarlo de manera que hagamos una especie de rejilla. Se cocina en el horno con aceite sal y pimienta y lo podéis presentar adornado con ensalada, un salteado de puerro cortado en juliana, frutas pasadas por la sartén con mantequilla o unas patatitas en redondo o torneadas. Podéis aderezarlo con una salsa de nata, mayonesa, mostaza y miel. También le va bien un chorrito de vinagre balsámico concentrado jugando con los dos colores. ¡que lo disfrutéis! Necesitáis: Una trancha de salmón Unos filetes de mero ...

Del 1 al 24 de junio de 2012 la Comunidad de Madrid celebra la I edición de “Madrid sabe” . Se trata de unas jornadas gastronómicas con recetas elaboradas con productos de la tierra. Se suman a esta iniciativa diversos restaurantes que ofrecerán sus menús elaborados con carnes de la Sierra de Guadarrama, vinos con D.O Vinos de Madrid, mieles y quesos artesanos de la sierra del Noroeste, aceites de oliva, espárragos y fresas de Aranjuez, legumbres de la Sierra Norte, etc… Los restaurantes que se han sumado a esta iniciativa son:          El Parador de Alcalá de Henares           Casa José en Aranjuez           La Cañada en Boadilla del Monte          Parador de Chinchón          El Madrileño, Sala Guadarrama, y El Llagarón en Guadarrama          La Fragua en Rivas Vaciamadrid         ...