Soñé un mundo sin fronteras

Lo venden congelado, al vacío, ya cocido… pero yo soy de las que prefiero hacerlo cuanto más natural mejor. Así que el día que tengo ánimo y  le veo buena pinta en la pescadería me lo llevo a casa y lo preparo yo misma, que hoy por hoy es la mejor manera de disfrutar de un plato de calidad , rico, rico y sabiendo lo que me como. Es un alimento rico en yodo por lo que fortalecerá nuestro cabello, uñas y piel. Tiene además vitaminas del grupo B que interviene en la producción de energía a nivel celular  Vitamina A que favorece el crecimiento óseo y muscular, combate infecciones. Y lo mejor es muy bajo en calorías y grasas. Tiene además calcio y hierro. En fin, que está buenísimo y además de beneficiarnos no engorda. ¿qué más se puede pedir? Es fundamental congelarlo previamente porque así nos aseguramos de que esté más blandito. Tradicionalmente en las zonas costeras donde se pescaba este cefalópodo lo golpeaban contra la roca cogiéndolo por la cabeza y ablandando a...

En un espectacular culebreo se nos muestra el río Duratón a su paso por tierras segovianas. Desde su nacimiento en plena Sierra de Somosierra hasta sus gargantas excavadas en el paso de miles años, no deja de sorprendernos este bello río. Además de poder practicar piragüismo en sus aguas podemos contemplar las siempre majestuosas siluetas de los buitres, dejándose llevar por las corrientes cálidas de aire que los elevan a cientos de metros sobre nuestras cabezas. Son muy curiosas estas hermosas rapaces y siempre se terminan acercando a nosotros dispuestas a averiguar a qué pintoresca especie pertenecemos los humanos (o tal vez a ver si somos comestibles...) De cualquier modo su vuelo elegante y poderoso nos regala una imagen inolvidable teniendo como fondo un paraje singular. Y después de tanta poesía a mí me entra hambre y para eso a nuestras espaldas tenemos la tierra segoviana famosa por sus asados. Sepúlveda, Pedraza, Riaza, Turégano, Sotosalbos, son nombres de lindos pueblo...

Sii, ya sé que engordan pero un capricho de vez en cuando no está mal y más si se sorprende a amigos y familiares. Yo a veces las hago a modo de obsequio cuando voy a casa de los amigos y siempre gustan. No son muy difíciles de hacer aunque como todo en la cocina requiere de paciencia y mimo.  Son deliciosas y salen bastante más baratas que si las compramos en la pastelería, con el valor añadido de haberlas hecho “con nuestras manitas”.  Con esta cantidad de ingredientes salen bastantes pastas dependiendo del tamaño de la boquilla de la manga pastelera y de cuánto de grandes las hagáis. Ingredientes  250 gr. De mantequilla (pomada) 125 gr. Azúcar 130 gr. Nata 325 gr. Harina floja Una pizca de sal Ralladura de naranja (aromas) 50-60 grs de huevo (viene a ser un huevo tamaño mediano) 70 gr. Leche Los dos últimos ingredientes se pueden sustituir por la misma cantidad de nata como explico más abajo.  A la mantequilla empomada (que esté ...

Os propongo una delicatessen, muy, muy fácil de hacer y muy vistosa. Un milhojas de berenjena y espinacas con queso de cabra y salsa de albahaca. Para cuatro personas necesitareis: ·                Un paquete de espinacas frescas ·                1Calabacín ·                1Berenjena ·                Espárragos ·                Piñones ·                Pasas ·                Queso de cabra ·                Tom...

No sé porqué pero cuando llega el domingo la pereza acude a la hora de la comida y ya se sabe, es día de hacer paella o pollo asado de la tienda de la esquina. Por otro lado, suele ser el día en el que tal vez consigamos comer en familia después de toda la semana trabajando y sería buena ocasión para alegrar la vista, y el gusto con alguna “chuchería”. Dentro de nuestra gama de productos de la tierra contamos con una elaboración muy antigua y que sigue utilizándose para preparar pinchos. Me refiero a las morcillas. ¿Quién no las ha tomado en su pueblo? (los que tengan pueblo). Yo no tengo la fortuna de contar con un pueblo de nacimiento, soy de ciudad, pero tengo la ventaja de que voy adoptando todas esas elaboraciones artesanas cuando viajo por los pueblos de España. Así tengo que decir que me entusiasma la morcilla típica de Burgos, y la suelo preparar de la siguiente manera. Con un cortapastas saco unos panecillos redondos del pan de molde y los tuesto en en horno. ...

En mis recuerdos de infancia, además de las playas de Levante figuran esos atardeceres por los caminos llenos de juncos y luciérnagas, antes de que la explotación inmobiliaria arruinara, para mi gusto, la paz del litoral. Por las tardes paseábamos hasta el pueblo en busca de una rica horchata. Las características del suelo de la zona de Valencia son idóneas para el cultivo de este tubérculo. Astringente, carminativa y diurética. Según el consejo regulador de la denominación de origen de la chufa de Valencia, la horchata tiene propiedades similares al aceite de oliva, por lo que contribuye a disminuir el colesterol y triglicéridos. Además una importante ventaja para los diabéticos obesos ya que no contiene ni lactosa ni fructosa y si no se le añade sacarosa extra es una bebida que puede ser consumida por estas personas. Su cultivo se remonta al Antiguo Egipto. Fueron los árabes en su conquista de la Península Ibérica quienes la trajeron hasta aquí. Y como siempre, nada mejor ...

Existen múltiples métodos para conseguir guardar los alimentos por mucho tiempo. Las técnicas son muy diferentes dependiendo del método empleado: frío, calor, deshidratación, irradiación, envasado al vacío, métodos químicos, etc… Hoy me voy a centrar en hablaros del ahumado y además os daré una receta para hacer vuestros propios “ahumados” aunque sin tener que ponerle humo. La técnica del ahumado se enmarca dentro de los métodos de conservación por elementos químicos. De esto saben mucho en los países nórdicos donde son famosos y exportados a todo el mundo los pescados preparados de esta forma, sobre todo el salmón y el bacalao. Como la propia palabra indica el alimento es ahumado mediante la combustión de maderas con bajo contenido en resinas que le confieren un sabor y aroma a humo. El humo actúa como esterilizante y antioxidante. Se seleccionan las maderas para evitar el contenido en resinas y se aplican métodos a bajas temperaturas. De esta forma se dism...