Soñé un mundo sin fronteras

Tren turístico en la plaza del Obradoiro Volver a Galicia es volver a mi infancia. A los veranos de lluvia, sol y playa. A las fiestas de verano junto al Miño. A la lonja de Ribeira y Puebla del Caramiñal, a los maizales de Tomiño. Y sobre todo a mi fiebre turística y gastronómica que arrastraba a mis padres por plazuelas y mercados en busca de un monumento histórico, una playa salvaje o un mercado abarrotado de mercancías. Ha cambiado mucho desde entonces esta bella tierra, en la que incendios provocados han devastado su geografía. Pero como entonces  se sigue disfrutando de fantástica comida, hermosos paisajes y buenas gentes. He paseado por las calles de Santiago de Compostela y disfrutado de su tradición y sabor. Sus soportales siempre me enamoran. Casino Nada como tomarse un café en el Casino de la Rúa del Villar . Un lugar acogedor con mucha historia. Lleva en pie desde 1873.Lugar de reunión de la burguesía, aristocracia y socios de aquel...

Nada más mágico que hacer tu propio roscón la noche de reyes. Yo lo hago todos los años. Bueno en realidad hago dos, porque esa misma noche mi familia da buena cuenta del primero y el otro queda para desayunar en la mañana de los regalos. La única dificultad que tiene es respetar bien los tiempos de fermentación y horneado. Por lo demás es como cualquier otra masa, ir añadiendo elementos y listo. Ingredientes: 400 grs de harina fuerte 400 grs de harina floja 100 grs de azúcar media cucharadita de sal 50 grs de levadura fresca 2 huevos 75 grs de agua 75 grs de leche 100 grs de mantequilla  aroma (piel de naranja rallada y agua de azahar) Mezclad las harinas. Apartad la cuarta parte y añadiendo un poco de agua y la levadura formad una masa que no se os pegue a las manos. Esta masa ponedla en un recipiente con agua tibia y dejadla ahí hasta que flote. Mientras, formad un volcán con el resto de la harina e id añadiendo el resto de ingredientes, mantequilla, leche, ...

Masuleh La zona norte de Irán es completamente diferente al resto del país. Montañas muy verdes y recorridas por múltiples rios. Aunque la identidad nacional no se pierde nunca si es verdad que hay platos y costumbres que varían bastante desde la zona sur a la norte. Contrastes tremendos los que se pueden encontrar en esta zona entre un pueblo de aspecto medieval como Masuleh y el más moderno de los teleféricos de manufactura austríaca, que te acerca a cimas de más de 2000 metros de altura y que cuenta con una cabina VIP para los caprichosos que quieran viajar “a todo confort”, como el de la villa de Heyran. También hay otro teleférico en Lahijan. Desde lo alto de la montaña se puede contemplar esta bonita ciudad mientras degustas alguna de las especialidades de la zona en las teterías que hay en la cima. Teleférico de Lahijan Masuleh en la provincia de Gilan cerca de Fuman, es uno de los pueblos más curiosos y antiguos que visité. Se han encontrado pinturas ...

Con la llegada del invierno ya podemos disfrutar de las naranjas  en todas sus variedades. Podemos diferenciar cuatro grandes grupos de naranjas: Navel Blancas De sangre Sucreñas Las más consumidas son sin duda las navel y las blancas en todas sus subvariedades. Dentro de las navel tenemos las navelinas que se consumen desde primeros de octubre hasta mediados de febrero y son muy dulces. Después las Washington desde principios de febrero hasta mediados de abril, y por último las navelate hasta finales de mayo. Dentro de las blancas tenemos ahora mismo las Valencia late de maduración tardía entre abril y julio que tienen un elevado contenido en zumo. Contienen vitamina C y A, así como diversos minerales tales como magnesio, fósforo y potasio. Recomendable para personas diabéticas y con problemas diuréticos y de estreñimiento. La naranja dulce fue traída de la India en el siglo XV por comerciantes portugueses, españoles, árabes y holandese...

Este plato tan versátil y contundente os sirve lo mismo de entrante como de plato único. Su único problema es que no es apto para las personas con colesterol alto, porque la salsa está hecha a base de yemas y mantequilla. Es verdad que el salmón ayuda mucho en este sentido debido a su alto contenido en omega 3 que ayuda a regular el colesterol. Esta forma de preparar el salmón le da una nueva dimensión a su sabor. Es muy fácil y rápido de hacer y os puede solucionar la comida de un domingo para mucha gente. Tan sólo necesitáis para cuatro personas: 4 ó 5 patatas 1 cebolla 250 grs de salmón Para la salsa 4 yemas 150 grs de mantequilla 50 grs de agua zumo de medio limón sal y pimienta La mayor dificultad estriba en la salsa si tenéis que hacerla a mano, pues es muy delicada. Pero si disponéis de un robot de cocina con temperatura se hace en 5 minutos. Sólo hay que poner todos los ingredientes juntos y programar cuatro m...