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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Patatas con salmón y salsa holandesa

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Este plato tan versátil y contundente os sirve lo mismo de entrante como de plato único. Su único problema es que no es apto para las personas con colesterol alto, porque la salsa está hecha a base de yemas y mantequilla. Es verdad que el salmón ayuda mucho en este sentido debido a su alto contenido en omega 3 que ayuda a regular el colesterol. Esta forma de preparar el salmón le da una nueva dimensión a su sabor. Es muy fácil y rápido de hacer y os puede solucionar la comida de un domingo para mucha gente. Tan sólo necesitáis para cuatro personas: 4 ó 5 patatas 1 cebolla 250 grs de salmón Para la salsa 4 yemas 150 grs de mantequilla 50 grs de agua zumo de medio limón sal y pimienta La mayor dificultad estriba en la salsa si tenéis que hacerla a mano, pues es muy delicada. Pero si disponéis de un robot de cocina con temperatura se hace en 5 minutos. Sólo hay que poner todos los ingredientes juntos y programar cuatro m

Sabores del mundo: parmentier de ternera

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Con los primeros frios es hora de ir pensando en platos contundentes que nos aporten calorías para afrontar el invierno. El que hoy os presento es un clásico de la cocina francesa. Sencillo y vistoso y que se puede tomar como plato único. Necesitaréis para cuatro personas: Para el puré de patatas: 5 patatas 5 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de leche sal pimienta Sofrito de tomate y pimientos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 tomates Para la carne 250 grs de carne picada de ternera 250 grs carne picada de cerdo 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña brandy Primer paso: el puré El puré de patatas lo podemos elaborar natural o de sobre, siempre procurando que la consistencia sea bastante espesa para que podamos formar el cilindro de presentación. Si lo hacemos natural tan sólo hay que pelar y lavar las patatas y cortarlas. Ponerlas en un cazo con agua fria con sal y un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. Cocer hasta que las patatas estén b

Shiraz y Persépolis, dos joyas iraníes

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 Al suroeste de Irán se encuentra la ciudad de los poetas. Me parece muy significativo que los dos principales lugares de visita de la ciudad sean los mausoleos de los poetas Hafez y Saedi y no de ningún militar o religioso. Lugares con mucho encanto con sus jardines y rincones donde tomar el té a la manera tradicional, en esas estructuras llenas de cojines donde descalzarse y poder charlar con los amigos mientras se saborea alguna de las ricas especialidades del país. Esas aguas de azahar y rosas que te transportan a otros tiempos. Es la sexta ciudad por población de Irán. En su entrada te sorprenden con una enorme cascada de agua (que pensé que era natural) en el monumento Qur’an, y después al pasear por sus parques y jardines, su impresionante mezquita Shah-e Cheragh, el jardín botánico Eram, la fortaleza de Karim Khan y su delicioso bazar donde perderse entre miles de telas deslumbrantes y curiosos frutos secos, se llega fácilmente a la conclusión de que Shiraz es junt