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sábado, 31 de agosto de 2013

Asturias: paraíso natural (Llanes y su comarca) y pulpo salteado con langostinos

tDecir Asturias es decir verde de los "praos", azul del cielo y del mar y colores de sus casitas.
Una gama cromática difícil de olvidar. A esta explosión visual acompaña un mundo de olores: a hierba, a eucalipto, a mar, a Cabrales, a carne a la brasa, a sidra...
Hortalizas en la feria agroalimentaria de Posada de Llanes
Si, porque hablar de Asturias también es hablar de su gastronomía. Contundente y exquisita como pocas. Elaborada con productos de primera calidad que proporciona tan rica tierra.

Pude caminar por un bonito sendero llamado Camín Encantau, y que no es otra cosa que el intento de un grupo de aldeas por figurar en el mapa. Tengo que decir que lo han conseguido y que hacer esta ruta de unas tres horas, es una auténtica delicia para la vista y el paladar.

Además del paisaje natural, el buen gusto y el humor de sus gentes han ido salpicando el camino con las creaciones en madera del tescultor ardisano, Pedro Bueno. Transcurre la ruta por el valle de Ardisana, ya en el interior de Asturias.
Tanto si se viene de Llanes como de Gijón hay que tomar la carretera que nos lleva a Posada de Llanes y de allí continuar camino por la comarcal AS 115  hacia La Robellada. Mucho antes a mitad de camino, en Puente Nuevo encontraremos un desvío bien indicado, a la derecha, que nos advierte del comienzo de la ruta.

Hórreo y castañera en el pueblo de Rio Caliente
Al principio hay algún nivel pronunciado pero en general la ruta se hace con facilidad. Y además hay que añadir que a mitad de camino se pueden refrescar pies y garganta haciendo un alto para tomar una sidra en el bar del pueblo de Palacio.
Maizales, vacas, hórreos, paisajes de postal acompañan todo el tiempo. Ya al final de la ruta y antes de retomar la carretera que nos devuelve al punto de partida, se encuentra la localidad de Rio Caliente y la escultura de la castañera. También un conjunto de bonitos hórreos en el pueblo que merecen otra parada. Nada más pasar el puentecillo está el bar El puente donde poder tomar un rica tapa de queso y otra sidrita.

La gastronomía asturiana viene definida por su geografía. Por un lado el mar que proporciona fantásticos pescados, por otro la montaña que alberga una importante cabaña ganadera y surte de buenas carnes las cocinas asturianas. Sin olvidar los quesos, las verduras y las frutas. Un paraíso natural. Con estas materias primas el resultado no podía ser de otra manera. Las numerosas sidrerías que salpican el territorio ofrecen desde la carne más tradicional a la brasa hasta el más refinado plato a base de productos del mar.
Cuando acompaña el buen tiempo lo dificil es elegir dónde comer. Hay muchos idílicos lugares que compiten en ofrecer sus buenas creaciones.


  • Para entrar en contacto con la buena cocina asturiana:
Me llamaron la atención tres sitios en este viaje. A saber, el restaurante Casa El Rubiu en Vidiago (http://www.sidreriacasaelrubiu.com/ ) con su increíble pulpo salteado con langostinos, sus zamburiñas fresquísimas a la plancha, sus ensaladas, carnes y pescados ¡¡uffff!! Buen servicio, sitio agradable al aire libre y agradables salones.
También por su bello emplazamiento el restaurante Mirador de Toró  (http://www.llanes.com/establecimiento/restaurante-mirador-toró) con una increíble vista desde su comedor exterior hacia la Playa de Toró en Llanes. También merece la pena a pie de playa el restaurante Riomar (http://www.restauranteriomarllanes.com/). Buena comida a precio razonable.

Y por último un clásico de la zona El Cabañón en Naves de Llanes, (www.llanesnet.com/elcabañon/ ) con su parrilla a punto para las carnes. Decoración tradicional de un lagar, buen ambiente y buen servicio. ¿qué más se puede pedir?

Otro punto maravilloso es la temperatura. Mientras en el interior de la península el agua de las fuentes "está a punto de ponerse a hervir" en el norte hay que llevar una chaquetita al atardeceder.

El paseo de San Pedro en Llanes permite contemplar el océano inmenso a lo largo de sus aproximadamente dos kilómetros. La brisa marina acaricia tu piel y tus sentidos haciéndote sentir libre como una gaviota. Recomendable al atardecer por el espectáculo que muestra el sol cuando se esconde  en el horizonte. Y para completar este periplo quiero rematar este post con la rica receta del salteado de pulpo con langostinos. ¡espero que lo disfruteis!

PULPO SALTEADO CON LANGOSTINOS CON SALSA DE SOJA

Para cuatro personas:
  • medio kilo de pulpo cocido y limpio
  • cuarto de langostinos
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ajo molido
  • semillas de sésamo (opcional)

Saltead los langostinos pelados en una sartén con un poco de aceite, sal y polvo de ajo. Cuando veas que dejan de estar crudos, retira y reserva.
En una sartén con aceite pon a dorar la media cebolla muy picadita.
Cuando este bien hecha añade el pulpo troceado y los langostinos.
A continuación dos cucharadas de harina, rehoga bien para que la harina no quede cruda y rápidamente añade la dos cucharadas de salsa de tomate, remueve y vierte el vino y la soja. 
Saltea un par de minutos y viete en una fuente. Decora con semillas de sésamo. Sirve rápidamente para que  no se enfríe.
¡un auténtico bocado marinero, muuuy jugoso!
Si te gustan mis posts puedes hacerte seguidor en la columna de la derecha. ¡¡gracias!!

sábado, 24 de agosto de 2013

Ensalada verde con salmón, palmitos y aguacate.


Es una ensalada que nos permitirá  presentarla como plato único en estos tiempos de calores en los que parece que el hambre disminuye y sólo nos apetece tomar cosas frescas acompañadas de una cerveza bien fría.
En la parte vegetal además de la lechuga y la rúcula contamos con dos productos muy interesantes como son los palmitos y el aguacate. Del aguacate hemos hablado en otra entrada.(http://disfrutaviajera.blogspot.com.es/2012_07_01_archive.html)

Los palmitos como ya sabes no son otra cosa que el corazón de un tipo de palmera que se cultiva sobre todo en américa del sur, por el clima subtropical que necesita esta planta. Si quieres saber más acerca de este interesante alimento puedes visionar el video que te dejo a continuación donde te explican cómo se cultiva, recolecta y se envasa. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, pero a veces merece la pena gastarse un poco más y comprar una buena marca para asegurarnos de la ternura del producto.
Su contenido en grasa es 0 por lo que es apto para dietas. Lo más destacable es su contenido en potasio, calcio y magnesio, aunque contiene muchas otras vitaminas y minerales.
 


Los ingredientes que necesitas para cuatro personas son:
·      Un paquete de brotes tiernos de lechuga
·      Medio paquete de rúcula
·      100 grs de salmón
·      100 grs de bocas de mar
·      Algunas gulas para adornar (opcional)
·      4 Palmitos
·      50 grs nueces

Para aliñarla simplemente con una vinagreta de aceite, limón, sal y un chorrito de naranja. Depués un punto de vinagre balsámico por encima. ¡y listo! ¿apetece verdad? ¡que os aproveche!




jueves, 22 de agosto de 2013

Brasil: mucho más que samba y fútbol. Curitiba

Caótico y bello. Es difícil describir Brasil sin usar esos dos adjetivos aparentemente incompatibles. Las calles de São Paulo acogen un tráfico de gente constante que siempre parece tener un lugar a donde ir. Las carreteras no son menos, y entre acera y acera los peatones se abalanzan hacia los coches que no aparentan estar muy por la labor de dejarles pasar. No obstante, a pesar de su alocada conducción y los frecuentes pitidos que más de una vez pensé que acabarían en choque, todos logran coordinarse para seguir su camino y nadie parece sobresaltarse ante situaciones que en España muy probablemente desembocarían en problemas.

Mi viaje comenzó a principios de julio y tuve la suerte de poder vivir y entender el país desde la visión interna de sus habitantes, pero también desde el punto de vista turístico; me acogieron 5 casas de 3 ciudades distintas: São Paulo, Curitiba y Rio de Janeiro. Por la longitud de las descripciones colgaremos una entrada por ciudad.

CURITIBA es la capital del Estado de Paraná, localizada al sureste del país (más abajo de Sao Paulo). Su población en 2007 rondaba 1.900.000 habitantes. El transporte está considerado como uno de los más avanzados de América, pues ha servido de modelo para otras ciudades como Lima, Los Ángeles o Ciudad de México.
Las plataformas para subir y bajar de los autobuses son especialmente llamativas, y muy útiles para el frío de una ciudad que puede amanecer con 28ºC y anochecer con menos de 10ºC. El billete sencillo cuesta 3R$.





Debo decir que a pesar de tener algún que otro punto agradable, no es un lugar en el que pasaría más de 4 días. En la plaza Tirandentes puede tomarse desde las 09.30h un bus turístico verde de dos pisos (20R$) que hace un recorrido por la ciudad y del que podemos apearnos un total de cuatro veces. http://www.curitiba.pr.gov.br/idioma/portugues/linhaturismo
Muy recomendable para conocer los puntos de interés en un vistazo rápido, ya que están desperdigados alrededor del área metropolitana y si no se cuenta con coche propio, ésta es la mejor opción.

Dignos de visita son el jardín botánico (gratuito), con su invernadero de cristal, y la calle peatonal XV de noviembre, a cuyos lados se extienden diversas tiendas y locales para comer. Al comienzo de la calle está además la Praça Santos Andrade donde se encuentra parte de la Universidad de Curitiba, conocida como Universidade Federal do Paraná (UFPR) que fue fundada en 1912, convirtiéndose en la más antigua de Brasil. El edificio presenta una elegante fachada blanca con columnas corintias.

Para comer se pueden encontrar tanto los típicos restaurantes de comida rápida como puesto callejeros de perritos calientes donde el viajero se sorprenderá de la compleja elaboración de éstos, mucho más sabrosos que los tradicionales, o pequeños locales donde venden las famosas ''coxinhas'' de pollo de las que ya explicamos su elaboración en una entrada anterior. http://disfrutaviajera.blogspot.com.es/2013/08/coxinhas-de-frango-o-lagrimas-de-pollo.html


Jardín botánico (invernadero al fondo)








Acordaos de probar también el agua de caña junto a una de las entradas del jardín. (También venden agua de coco, pero os recomiendo reservarla para Rio de Janeiro si tenéis ocasión.)
Estad atentos al próximo post. Muy pronto: ¡São Paulo!

viernes, 16 de agosto de 2013

Ensalada de frutas

Una opción fácil y muy refrescante. Una manera de tomar fruta (algo que cuesta mucho sobre todo a los niños y no tan niños) y aprovechar su aporte vitamínico. Sólo unos minutos para preparar la fruta y aderezarla con la salsa y tendréis solucionado el primer plato. Después algo de carne o de pescado a la plancha y os organizaréis una comida de primera en muy poco tiempo. Además todo esto lo podéis hacer al aire libre, mientras preparáis la barbacoa o llevarlo al campo o a la playa bien fresquito.

Necesitáis para cuatro personas
         una manzana
          20 gr. pasas
          20 gr. nueces
          150 gr. queso fresco
          Fresas o trocitos de sandía
          2 rodajas de piña
          un yogur natural
          unas hojas de albahaca fresca, a ser posible (también vale la seca, pero da menos aroma)

Cortad todos los ingredientes de forma homogénea para conseguir una bonita presentación.
Picad muy fina la albahaca minutos antes de servir la ensalada.
Mezclad con el yogur hasta conseguir que quede cremoso y verter por encima.

Si os ha gustado me encantaría que hagáis clic en “me gusta” o me dejéis algún comentario. ¡Gracias!

domingo, 11 de agosto de 2013

Lo que el dia debe a la noche

Maravillosa película basada en la novela de Yasmina Khadra (seudónimo del autor argelino Mohammed Moulessehou). Alexandre Arcady dirige este film lleno de amistad y amor. La historia está ambientada en Argelia en la época colonialista francesa. Allí surge una historia de amistad profunda entre un grupo de jóvenes que perdurará a pesar de los turbulentos tiempos que les tocan vivir en la lucha por la independencia de Argelia.
Emilie y Younés se conocen desde niños y son los protagonistas de un amor eterno, verdadero e imposible. Te llevan a través de su historia a comprender la relación de amor-odio entre ambos países Francia y Argelia y a comprender la profundidad de sentimientos tales como el amor a la tierra, a los amigos, a las tradiciones y también a los nuevos tiempos.  Sencillamente deliciosa. Muy recomendable.

sábado, 10 de agosto de 2013

Hojaldre de boletus, queso brie, jamón y tomate




Como aperitivo, como cena ligera, como plato para sorprender. La versatilidad del hojaldre nos da mucho juego a la hora de imaginar delicias culinarias.
El boletus edulis se suele comercializar fresco en otoño, pero desecado lo podemos encontrar durante todo el año.
Es una seta con un sabor dulzón muy apreciado en cocina.  Es frecuente en los robledales y castañares.
El jamón ¡qué podemos decir de él! Nuestra estrella nacional. Si hay algo que los españoles echamos en falta cuando vivimos fuera de nuestro país es eso, el jamón (claro, después de la familia y los amigos ¿o no?).

Para este plato nos bastarán unas lascas de jamón ibérico, a ser posible, porque completará de manera espectacular el sabor de las setas y el queso.

Necesitas para 4 personas:
  • Una plancha de hojaldre
  • 25 grs de boletus edulis
  • 4 lonchitas de queso brie
  • 8 lascas de jamón
  • un tomate
  • huevo para pintar el hojaldre
  • algo de ensalada para acompañar
  • vinagre balsámico
  • miel
  • sal
  • pimienta


Parte el hojaldre con la forma que más te guste. Yo lo he hecho triangular. Pincélalo con huevo para que queden doraditos. Mételo en el horno a 200º durante 10 minutos.
Después abre cada pieza con cuidado por la mitad de manera que te sirva una parte de base y la otra de tapa.
- Saltea con un ajito los boletus.
- Parte el tomate en rodajas finas, salpimenta y dóralo en la sartén con el aceite bien caliente.
- Haz lo mismo con las lascas de jamón. Dales un toque rápido en la sartén. Lo justo para que suden.
- Monta el hojaldre. Primero unos cuantos boletus, una loncha de brie, una loncha de jamón, una rodaja de tomate y encima unos cuantos boletus y por último una lonchita de brie.

Cuando lo tengas todo montado mételo al horno que todavía estará caliente y con ese calor será suficiente para que el queso se derrita. Si no fuese así ponlo unos minutos para que todo el plato esté bien caliente.

- Mezcla vinagre balsámico con un poco de miel y adereza a tu gusto el hojaldre y la ensalada de acompañamiento.

Ya puedes presentar el plato y disfrutarlo. Bon appetit!!

sábado, 3 de agosto de 2013

Sabores del mundo: Coxinhas de frango ó lágrimas de pollo, ¡exquisitas!



Desde Brasil nos llega esta deliciosa, nutritiva y sorprendente receta. En un país tan extenso como éste podemos encontrar una cocina muy rica y variada según el estado en el que nos encontremos. Esta receta en concreto procede de la región Grande Sao Paulo en el estado del mismo nombre. Su origen data del siglo XIX donde nació como sustituto más barato de los muslos de pollo que se vendían a las puertas de las fábricas. Desde aquí se extendió rápidamente en la década de los años 1950 al resto de Brasil siendo especialmente popular en Rio de Janeiro y el estado de Paraná.

Para unas 50 lágrimas o coxinhas:


  • 250 grs de patatas
  • 500 grs de caldo de pollo
  • 250 ml de leche
  • 2 tabletas de caldo de pollo
  • 150 grs de mantequilla
  • sal
  • perejil
  • 300 grs de harina

Pon a calentar la leche, las patatas, el caldo de pollo, la mantequilla sal y perejil. Cuando estén cocinadas las patatas sacalas y trituralas. Volver a añadirlas al caldo donde se han cocido y lleva a ebullición. Añade la harina sin dejar de remover hasta que se despegue de la cacerola. Saca y extiende sobre una superficie fría y pon papel film por encima para evitar que se haga costra.

Para el relleno:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • perejil
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 100 grs de requesón u otro queso blando.
Pocha la cebolla y las pechugas de pollo cortadas en tiritas muy finas. Salpimenta y añade perejil. Cuando estén cocinadas añade dos cucharadas de tomate frito para darle color y sabor.
Retira y deja enfriar. Después juntalo con el requesón.
(en la receta original no es así pero a mi me sobraba medio pimiento verde y para aprovecharlo también lo añadí en tiritas finas al relleno, quedó buenísimo)


Ya sólo queda formar las lágrimas. Para ello haz una bola con las manos untadas de aceite de girasol o mantequilla y cuando la tengas bien formada y fina haz un agujero en medio con el dedo y rellénalo con el preparado de pollo que habías reservado. Une los bordes estirándolos y dándole la forma.

Para el rebozado:

  • 2 claras de huevo
  • pan rallado
Bate dos claras y prepara pan rallado. Pasa las lágrimas primero por las claras  y después por el pan y fríelas en abundante aceite caliente. Si tienes freidora mucho mejor  pues te quedarán doraditas por igual.
¿te ha gustado? Dime tu opinión en los comentarios o también puedes pinchar en “me gusta”. Gracias, que te aproveche.



TRUCO: para que las lágrimas, igual que pasa con nuestras croquetas, no se revienten al echarlas al aceite, éste debe estar bien caliente aunque no hiriviendo, de manera que se sellen las porciones y forme una costra crujiente que le dará ese toque 
tan particular y exquisito.