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Mostrando entradas de diciembre 29, 2013

Pensando en blanco y negro. Sacher torte y tiramisú

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Dos postres deliciosos originarios de Austria e Italia. La tarta sacher fue creada por un aprendiz de repostería, Franz Sacher para agasajar a unos ilustres invitados de la realeza. En 1976 fundó el Hotel Sacher en Viena, que todavía existe, y comenzó a vender esta tarta.Siguiendo las extraordinarias recetas del profesor Carretero he elaborado estas dos maravillas de la repostería. En cuanto al tiramisú su origen no es tan antiguo como el de su compañera en esta entrada. Se creó en en Veneto, una región de Italia hacia los años cincuenta. Se cree que en los burdeles para ofrecer un "tentempié" a los clientes, aunque entonces no llevaba el queso Mascarpone que se ha ido añadiendo en recetas posteriores. Para la sacher necesitas: Mantequilla 160 gr Azúcar 50 gr Cobertura negra 150 grs Yemas 6 Claras 6 Azúcar80 grs Harina floja 160 grs Impulsor 1 cucharadita Mermelada de frambuesa C/S Bate la mantequilla hasta conseguir que quede en pomada. Añade el azú