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Mostrando entradas de abril, 2013

Arroz con boletus edulis y gambas

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Para cuatro personas: 280 grs de arroz 600 ml de fumet y agua de rehidratar los boletus 60 grs de boletus edulis 100 grs de gambas un calabacín una cebolleta 2 ajos Nada como el delicioso sabor de las setas en cualquier plato que se nos ocurra. Acompañan e ilustran bien las carnes, los pescados, las pastas, los arroces… En fin un lista infinita de posibilidades. Si tenemos la suerte de encontrarlas frescas mejor que mejor, pero como no siempre es posible yo acostumbro a tener un tarro con setas desecadas. Las hidrato 20 minutos antes en agua caliente y luego aprovecho esta agua para el arroz. Le da un aroma delicioso. Poned aceite en la parisienne o paella donde vayáis a hacer el arroz y sofreíd una cebolleta bien picadita, 2 dientes de ajo y un calabacín en daditos pequeños. Cuando esté todo doradito añadid los boletus (previamente rehidratados) y las gambas peladas. Sofreid un minuto. Añadid el arroz en seco, dad un par de vueltas a

Cantabria, tierra para gozar

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Playa de El Camello. Santander Si, ya sabemos que a quien le gusta ir a la playa aquí en el norte se muere de frio y que sus aguas te producen la misma sensación que meterte en una bañera con cubitos de hielo... pero a mi me parece que todo es cuestión de enfoque. Si de verdad queréis relajaros, disfrutar de un paisaje maravilloso, de unos pueblos pintorescos y de una gastronomía soberbia, bien merece la pena emplear unas vacaciones en visitar Cantabria. Sus playas de arena fina invitan al paseo. Y hoy en día hay más dias soleados que hace años cuando no paraba de llover. Sus aguas transparentes te llaman alentándote a obviar su frialdad, y cuando cedes y te das un baño sales relajado y feliz de haber estado en armonía con la naturaleza. Después de una mañana de playa y una tarde de visita a alguno de sus pueblos con encanto, como Liérganes, Santillana, Cóbreces, Novales, Carmona, Cabezón de la Sal, San Vicente de la Barquera, y tantos otros, me parece que vendría bien entrar en