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lunes, 2 de enero de 2017

Alfajores rellenos de dulce de leche

























Fáciles de hacer y resultones.
250 grs de harina de repostería
100 grs de mantequilla
50 grs de maizena
un sobre de levadura de repostería
100 grs de azúcar
un huevo y una yema

Amasa todos los ingredientes hasta formar una bola que no se pegue. Pon film transparente y deja reposar en la nevera unos 30-40 minutos. Después extiende la masa con un rodillo y con un cortapastas de unos 4 cm de diametro haz círculos.
Hornea media hora a 170 grados.
Unta entre cada alfajor una capa de dulce de leche. Pasa por coco rallado y !listo! Están deliciosos.

domingo, 18 de diciembre de 2016

Viviendo la Navidad

Independientemente de que seas religioso o no hay que valorar el trabajo artesano y magnífico que cada año hace la Asociación de Belenistas de Madrid cuando exponen un gigantesco Belén en las dependencias de la Real Casa de Correos en la Puerta del Sol.

Esta vez tiene además una peculiaridad, el homenaje que se hace a Carlos III fusionando magistralmente los lugares más emblemáticos de Madrid con las escenas del Nacimiento.

Es un espectáculo por el que bien merece la pena esperar  en la fila que se forma a la entrada para visitarlo. Y como muestra un botón...




viernes, 23 de septiembre de 2016

Seitán a la jardinera





























Una opción aconsejable para todos aquellos que optan por evitar la carne. Aderezado con hierbas y marinado antes de hornear resulta un plato verdaderamente interesante por su aporte nutricional y su rico sabor.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Una semana en Córcega

Un momento de debilidad, un minuto de pasión y las más amistosas relaciones quedan heridas para siempre. Nada vuelve a ser lo que era aunque siempre la amistad y el amor sincero triunfen sobre pasiones más bajas.  Así se podría resumir el mensaje  de esta película que no deja de tener un punto de comicidad.
Dos amigos y sus respectivas hijas adolescentes se van de vacaciones a la tierra natal de uno de ellos, Córcega. Allí tendrán lugar acontecimientos que harán madurar a las hijas, pero también a los padres.
Buena actuación de Vincent Cassel que resulta convincente en su papel de padre-hombre seducido y del resto del reparto que interpreta con soltura complicados papeles sentimentales.


domingo, 14 de junio de 2015

Ensalada de lentejas con tofu y vinagreta de lima

Al inicio de los primeros calores me propongo no olvidarme de algo tan saludable como las legumbres.
En estos días alterno la forma de presentarlas según amenace la temperatura.  O bien estofadas o bien en ensalada como opción más refrescante.

Las lentejas contienen una gran cantidad de proteínas por lo que son ideales para las dietas vegetarianas ya que constituyen junto a los garbanzos y los guisantes un alimento básico para esta comunidad.
Las lentejas tienen infinidad de efectos beneficiosos en el organismo, tales como la protección del sistema nervioso y la mejora de estados carenciales de ácido fólico en cabello, piel y uñas.

Pero también su uso continuado puede tener un efecto adverso: son ricas en purinas que el organismo transforma en ácido úrico, por lo que  aquellas personas que padezcan artrosis, artritis o arteriosclerosis deberán tomarlas con prudencia.

Yo las preparo en ensalada de la siguiente manera:

Ingredientes para cuatro personas:
  • Una cebolleta
  • Tres tomates
  • Un pimiento rojo
  • 100 grs de tofu
  • 350 grs de lentejas cocidas


Para la vinagreta
  • cebollino
  • lima
  • miel
  • aceite
  • sal

Cuece las lentejas con media cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel o directamente cómpralas ya cocidas.
Añade todos los ingredientes en pequeños trocitos y adereza con la vinagreta de lima.


¡Refrescante y muy nutritiva!

domingo, 5 de abril de 2015

El rey de los mares: pulpo a la plancha

Puedes comprar las patas de pulpo ya cocidas o comprar el pulpo entero en la pescadería. Cocerlo es muy, muy sencillo.
Si optas por comprarlo crudo lo único que tienes que hacer es lavarlo un poco y meterlo en la olla rápida sin nada. Si, si. Como lo oyes. Sin agua y sin sal. El pulpo de por si ya tiene suficiente agua y  no necesita añadir más sal a su ya sabrosa carne. De esta manera vas a conseguir todo el aroma y sabor del cefalópodo.
Calcula 10 minutos a partir de que empiece a hervir por cada kilo.

Una vez lo tengas cocido, sácalo y escúrrelo y déjalo templar para acto seguido en una plancha con unas gotas de aceite hacerlo durante unos minutos por cada lado, lo suficiente para que tome un punto tostadito y crujiente.

Para presentarlo lo puedes hacer como yo en esta ocasión con un puré de patata espeso aromatizado con un poco de pimentón y sobre el puré el pulpo.

Prepara una vinagreta básica con aceite, vinagre sal y una pizca de pimentón y riega el plato.  Fácil y riquísimo.

viernes, 13 de marzo de 2015

Pan con leche canela y azúcar ¡siiiii! Torrijas

Fiel a mi cita de cada año os recuerdo el placer de conservar algunas tradiciones muy nuestras como la de cocinar torrijas en Semana Santa. No puedo dejar de hacerlas cada año. Me parece un postre muy rico, fácil de hacer y barato. ¡qué más se puede pedir! 

Ingredientes
  • Pan del dia anterior. Ahora venden panes enriquecidos que quedan muy bien para hacerlas, pero también es verdad que aprovechando el momento se pasan un pelín en el precio. Así que yo os propongo que las hagáis con pan normal o si queréis una versión refinada y diferente con bollos suizos por ejemplo.
  • leche
  • huevos
  • aceite
  • canela
  • azúcar
  • cáscara de limón


Pon a hervir leche, azúcar, cáscara de limón (sólo la parte coloreada) y una ramita de canela (también puedes añadir media vaina de vainilla).
Después de dejarla hervir durante unos minutos déjala templar y remoja las rebanadas de pan en esta mezcla.
Pasa las rebanadas por huevo y fríe inmediatamente en abundante aceite caliente. Si estás friendo en aceite de oliva en vez de girasol puedes añadir una cáscara de limón para evitar el amargor.
Sácalas, escurre y pásalas por una mezcla de azúcar y canela. También se les puede añadir miel. O incluso dejarlas en remojo en una mezcla de leche, azúcar y canela. O en una mezcla de vino y aguamiel al gusto.
          ¡A disfrutar!

domingo, 15 de febrero de 2015

Guiso de mijo con garbanzos

El mijo es un cereal muy antiguo que ya se cultivaba en China en el 4500 antes de Cristo. En la actualidad es especialmente consumido en la India y en China. Las variedades más conocidas son el sorgo y el teff. Ambos se utilizan para consumo humano pero también para forraje principalmente en Etiopía, India, Kenia y Sudáfrica.
Cuando compres mijo en el mercado debes fijarte en que los granos sean pequeños, de color rojo o amarillo y con olor a nueces. 
También se puede comprar en forma de copos.
Su uso en cocina es tan versátil como el del arroz. Se puede cocer o freir y añadirse así a sopas, ensaladas y guisos.

La harina de mijo no contiene gluten por lo que es apto para el consumo de personas celiacas.
Es muy rico en hierro y magnesio por lo que es idóneo para deportistas, o personas que tengan que hacer un esfuerzo físico en su trabajo, así como para gente con depresión, estrés o simplemente que necesiten un esfuerzo intelectual.
Apropiado para personas con el colesterol alto ya que sus grasas son cardiosaludables.
Tiene mucha más fibra que el arroz y ayuda a regular la absorción de los azúcares por lo que es adecuado en la dieta para diabéticos.

Para la receta de hoy necesitas para cuatro personas:
  • un pimiento verde
  • un pimiento rojo
  • una cebolleta
  • un diente de ajo
  • 150 grs de garbanzos cocidos
  • 300 grs de mijo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • una cucharada de sésamo tostado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón
  • sal
  • hierbabuena


Elaboración

En una olla pon a pochar la cebolleta y el ajo picados en brunoise. 
Añade el pimiento verde y el rojo cortados de la misma manera. Cuando estén bien sofritos agrega el tomates. Añade el pimentón.
Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la olla. Cubre con agua, sazona y añade los garbanzos. Deja que hiervan durante 20 minutos. 

Espolvorea el guiso con la hierbabuena muy picadita y el sésamo tostado y sirve bien caliente.

¡a disfrutar!

martes, 27 de enero de 2015

Taller de cocina: cereales en tus platos

Pues si. He retomado mi actividad como profesora de cursos de cocina y desde ahora los haré en el coqueto y confortable restaurante donde trabajo como cocinera:
A tu salud en la calle Almirante 19.

Y si, el nombre tiene mucho que ver con lo que allí hacemos todos los que trabajamos en el centro. Nos importa lo que nuestros clientes-amigos comen y por ello apostamos por una cocina hecha con mimo y con materiales de primera calidad, además de ser todo vegetal lleva una enorme dosis de cariño en su elaboración y a tenor de lo que nos dicen todos los que la prueban se nota en el resultado.

Y para empezar este ciclo de talleres he querido hacerlo con algo tan importante y básico en nuestra alimentación como son los cereales. Pero no sólo esos que tomamos en el desayuno sino además en muchos otros platos. Espero que os animéis a compartir la tarde del sábado 7 de febrero y sobre todo espero que los que vengáis paséis con nosotros un rato muy divertido y aprendáis algo nuevo.

¡¡Os espero!!