Milhojas de berenjena y espinacas con salsa de albahaca
Os propongo una delicatessen, muy, muy fácil de hacer y muy vistosa. Un milhojas de berenjena y espinacas con queso de cabra y salsa de albahaca. Para cuatro personas necesitareis: · Un paquete de espinacas frescas · 1Calabacín · 1Berenjena · Espárragos · Piñones · Pasas · Queso de cabra · Tomillo · Albahaca fresco · Perejil · Eneldo · Aceite Primero hacemos una salsa con aceite, albahaca, perejil, tomillo y eneldo muy picaditos y una pizca de sal. Untamos el calabacín y la berenjena cortadas en rodajas y puestas con sal para sacarle el amargor con la salsa y metemos al horno unos minutos Reservamos unas hojas de espinaca para freírlas y utilizarlas para decorar, el resto lo escaldamos (cocer en agua hirviendo unos minutos e inmediatamente refrescar con agua fría, y esc