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Mostrando entradas de octubre 14, 2012

Chipirones en su tinta

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Ingredientes para el relleno (4-6 personas): 1kg de chipirones 1 cebolla 2 lonchas de jamón 50 grs de piñones 1 huevo cocido Picamos la cebolla muy fina y doramos. Añadimos las patitas de los chipirones, el jamón, los piñones y si queréis un huevo cocido y salteamos. Así tendremos por un lado el relleno. DOS TRUCOS: 1.      siempre que mi madre los preparaba la veía con los palillos en mano para cerrar uno por uno los chipirones y evitar que se saliera el relleno. Sin embargo existe un truco muy sencillo y que nos ahorrará este paso y es darles la vuelta como si fueran calcetines. Cuando los pongamos a cocer el propio cuerpo del chipirón cerrará la salida y evitará que se derrame el relleno. 2.      Para proceder al relleno nos ayudará mucho utilizar una manga pastelera sin boquilla de forma que podamos introducirla en cada chipirón sin que se nos caiga nada. Quedan muy bien si antes de cocerlos los pasamos por la sarten, vuelta  y vuelta para que se que