Entradas

Mostrando entradas de febrero, 2013

Soria, ahora me la imagino un poco más

Imagen
Iglesia de Santo Domingo en la capital Ermita de San Saturio y el río Duero San Juan de Duero Nacimiento del Abión En respuesta al slogan institucional de la provincia de Soria “ni te la imaginas” quiero dejar constancia aquí de la verdad de esta afirmación. Soria es una tierra llena de rincones naturales espectaculares y de interesantes muestras de románico. Lugares que nos desvelan un trocito de nuestros orígenes,  como Numancia . O pequeños rincones llenos de vida y tradición, celosamente guardados y conservados a través de los años como Calatañazor. Situada en tierras castellanoleonesas, Soria ocupa 10.036 km cuadrados.  Su geografía es muy rica y variada e incluye tanto alta montaña como, bosques, riachuelos, pastizales, zonas ceralísticas y vitivinícolas. También su capital ofrece atractivos: monumentos, paisaje a orillas del Duero, alojamientos con encanto como su parador o zonas de tapeo con mucha vida y restaurantes con una buena carta que incluye

Hojas de vid rellenas (dolmeh barg, yaprak dolmesi,)

Imagen
Son muy populares en todo Oriente Medio . La vid y su fruto cultivados desde la Antigüedad  nos ofrecen la posibilidad de acompañar y ser en si mismos múltiples platos.  La vid, cultivada para la obtención de su fruto, con el que se ha elaborado vino, pasas de corinto, pasas sultanas y uvas pasas. Sus hojas se utilizan para esta deliciosa receta que sirve de acompañamiento a otros platos de carne o que se puede tomar como entrante. El principal productor de hojas de vid es California pero las uvas pasas proceden originariamente del Mediterráneo, Oriente Medio (sobre todo Turquía) y Asia Occidental (Afganistán). Generalmente se rellenan con arroz condimentado. A mi me gusta la variedad que también añade carne picada . Si no encontráseis las hojas de vid podéis sustituirlas por hojas de acelga. Ingredientes Unos 30 grs de hojas de vid en conserva 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas finamente picadas 2 dientes de ajo muy picaditos 20 grs de piñones

Gambas orly

Imagen
Si, lo confieso. ¡me encanta el marisco! Me parece una delicia para el paladar.  Y uno de los platos que más me gusta es éste que os presento hoy. Nada tiene de novedoso pero si mucho de tradición, sobre todo en Madrid. Antes las llamábamos “gambas gabardina”. Hoy en dia los términos culinarios más sofisticados  han entrado en nuestros hogares. El nombre “orly” no se refiere a otra cosa que a esa “gabardina tradicional” hoy convertida en “gabardina de marca” para los que crecimos con la otra denominación y no nos movíamos entre fogones. Conseguir una masa orly que quede esponjosa y crujiente a la vez no es tarea tan fácil, pero con los ingredientes que os voy a dar creo que no tendréis problemas. A veces me gusta ponerlo a modo de entrante. Lo ideal es tener gambas, gambones o langostinos frescos y quitarles toda la cáscara excepto la cola. Yo en esta ocasión lo he hecho con unos congelados que ya vienen absolutamente pelados y también quedan bien. Necesi

OPINION

Imagen
Desde mi faro de Cabo Mayor, por Gonzalo Cubero González ¿Dónde está el límite de los recortes?  Cada vez que escucho a un político explicar que la crisis empieza a remitir me echo a temblar. Nos dirigen como marionetas, impidiendo que ejerzamos el derecho a la réplica. Pienso que la democracia que nos prometieron durante la transición ha quedado secuestrada en manos de los mercados y de los gobernantes corruptos. Cada día me llegan correos electrónicos con listas de políticos envueltos en asuntos sucios que se juzgan tarde, mal o nunca. ¿Cuántos devuelven el dinero? Cada vez más , los medios de comunicación se concentran en las manos de los poderosos para evitar la crítica social. Nos fustigan en las manifestaciones con la excusa de garantizar el orden público. Algunos agentes de la seguridad agreden a personas indefensas o a menores y la responsabilidad queda impune o se pudre en largos procesos judiciales. Veo las imágenes en televisión y nos acusan d