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sábado, 22 de febrero de 2014

Pastel de rosas (keik.e ros)


Vuelvo a Oriente Medio con un dulce típico de Irán. Es un país donde las esencias florales son muy utilizadas en la cocina, tanto en sólidos como en refrescos.
Podemos encontrar aguas con diferentes aromas de flor que son tomadas para aliviar los intensos calores.
En su repostería podemos encontrar un bizcocho tan original y exquisito como éste que os presento hoy. El pastel de rosas. Refinado y único al paladar, merece la pena probar a hacerlo.

Necesitas:
  • 330 grs de harina
  • 110 grs de azúcar
  • 250 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 125 grs de mantequilla
  • 1 cucharada de pétalos de rosa (en cualquier herbolario lo encuentras)
  • 1 cucharada de agua de rosas
  • 1 sobre de levadura
  • 10 gotas de colorante alimentario rojo


Para el glaseado:
  • 250 grs de azúcar glas
  • 15 grs de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua de rosas
  • 6-8 gotas de colorante


Para decorar se pueden utilizar pétalos de rosa, pistachos sin sal o piñones

Precalienta el horno a 180º.
Bate la mantequilla con el azúcar y la levadura hasta que espume. Añade los huevos de uno en uno y sigue removiendo. Vierte la leche, el agua de rosas  el colorante. Mezcla bien.
Añade la harina tamizada y después los pétalos de rosa secos.

Engrasa el molde vierte la mezcla y hornea durante 40 minutos aproximadamente. Cuando esté listo desmolda y reserva.

Comienza a elaborar el glaseado de la siguiente forma:
Prepara unos recipientes para hacer un baño maría. Pon la mantequilla hasta que se derrita. Añade el colorante y el agua de rosas. Retíralo del fuego y agrega el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Extiende la glasa sobre el bizcocho cuando esté frio y decora con los pétalos de rosa frescos y los pistachos.


Es muy fácil de hacer y os aseguro que el resultado es sorprendente.

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sábado, 15 de febrero de 2014

Las sardinas ¡ese manjar único!. Marinadas en lima y eneldo.

Si. Son baratas, se preparan de mil maneras y si las haces como en esta receta , tu cocina no olerá.

Es un pescado azul muy buena fuente de ácido graso omega 3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Aumenta la fluidez de la sangre por lo que es muy recomendable, al igual que otros pescados azules, para prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares.

Contienen también proteínas, vitaminas y minerales.

Y  desde luego consumirla en conserva además de cómodo por su fácil almacenamiento en casa y barato, tiene un valor añadido, y es que al tomar las espinas estamos haciendo un buen aporte de calcio a nuestro organismo.

Debes fijarte cuando las veas en la pescadería que estén brillantes, con su color azul tornasolado y tiesas, eso será señal de que son muy frescas.

Puedes pedir que te las limpien y extraer los lomos.
Después tan sólo tienes que marinarlas con zumo de lima y eneldo durante un par de horas.

Un poco antes de servirlas escúrrelas y fríelas rebozándolas primero en harina y luego en huevo.

Saca unas tiritas de lima o de limón para adornar. ¡y listo!

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sábado, 8 de febrero de 2014

Sandwiches rápidos



Si, da mucha pereza haber estado todo el dia de aquí para alla preparando, comprando y haciendo todo eso que no da tiempo durante la semana y cuando por fin llega la hora de sentarse y ver una peli ¡aichhhh! ¡hay que hacer la cena!.

Te voy a da una solución rápida y que yo utilizo. Si dejas preparados con antelación dos o tres rellenos, en ese momento de pereza máxima sólo tendrás que sacar los panes y el cuchillo para untar.
Y con una ensaladita de lechuga, zanahoria rallada, aceitunas y cebolla y tendrás lista la cena. Si tienes niños seguro que les gustará y si no te aseguro que te gustará a ti.

Es interesante hacerte con unos panes enriquecidos porque de esta manera tus sándwiches ganarán mucho.
A los panes que llevan hierbas les va muy bien un relleno basado en carne. Un paté de jamón, un relleno de pollo…

Hay panes de cereales que admiten prácticamente todos tipo de ingredientes. Ya sean de carne, verdura o pescado.

Los panes neutros los puedes con cualquier tipo de pasta. Puedes optar por triturarlo todo y hacer una crema o bien si lo prefieres, dejar los ingredientes más enteros.

Te doy algunas ideas.:

Pasta de jamón
Desmenuza el jamón serrano y saltéalo con unos ajitos muy picados, mezcla con un queso fresco de untar

De setas  con gambas
Trocea y saltea las setas con una ajo picadito y unas gambas. Añade una cucharadita de harina y un chorrito de leche hasta lograr crear una pasta cremosa que puedas untar en el pan.

De merluza con pasas
Cuece el pescado con un casco de cebolla, un chorro de limón,  sal y una hoja de laurel. Cuando esté cocida desmenúzala y añádele unas pasas maceradas en un vino dulce.

De pollo al curry
Escalda el pollo en agua caliente con sal de manera que te ayude luego a desmenuzarlo. Pon una sartén con aceite y pocha cebolla en juliana, añade el pollo desmigado, sal , espolvorea con curry. Rehoga. Puedes añadir simplemente nata o una cucharada de harina y un chorrito de leche.

De queso
Queso tipo philadelpia, nueces, arándanos, piña y rúcula

De atún
Un huevo cocido, unos pimientos del piquillo, unas rodajitas de cebolla muy muy fina, cortada casi transparente , una pizca de eneldo  y una lata de atún. Mézclalo todo…unta…¡y disfruta!

De ahumados con salsa tártara
Salmón o bacalao pueden ir bien. Muy picaditos y mezclados con una salsa tártara ( la rápida: mayonesa, alcaparras, pepinillos en vinagre, una cucharadita de mostaza y un chorro de zumo de limón)

¡¡Buen provecho y feliz fin de semana!!

P.D. 
Si tienes un sandwich que comes desde que eras pequeña, ese que te hacía tu madre para llevar al colegio o ese que te preparaba tu abuela para merendar... ¡compártelo con nosotros! nos encantará conocerlo.

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sábado, 1 de febrero de 2014

Lomos de merluza con almejas


Siempre conviene tener a mano una serie de platos de los que puedes preparar de un dia para otro y que no sólo no pierdan sino que ganen en sabor. Sucede esto fundamentalmente con los asados pero también con algunas elaboraciones en las que se utiliza un elemento líquido que baña el producto.  Es el caso del plato que os presento hoy. Un pescado en salsa, bien puede ser merluza como en esta receta, pero podemos aplicarlo a otros tipos de pescado más económicos, como palometa  o perca.
Con unas cuantas almejitas le daremos el sabor inconfundible a mar que proporcionan estos moluscos.


Beneficios de la merluza
Es un pescado blanco con un bajo contenido en grasas y pocas calorías, por lo que es adecuado en las dietas para bajar de peso ( eso si, mejor a la plancha o al horno, las salsas siempre son una tentación que nos incita a mojar pan ¿verdad?)

Es rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Necesitas para cuatro personas:
  • Un lomo de merluza o cuatro porciones de merluza congelada.
  • Medio kilo de almejas
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Perejil
  • Una hoja de laurel
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
Corta la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y ponla a pochar junto con el ajo también muy picadito a fuego medio.  Cuando esté transparente añade un tomate pelado y cortado de la misma manera que la cebolla.  Deja que se haga durante unos minutos. Salpimenta.

Echa el agua de azafrán (debes preparar un vaso de agua caliente con azafrán para que suelte el color y el aroma, durante 5 minutos, después cuélalo mientras echas el agua a la olla) y deja dar un hervor. Pon además una hoja de laurel. Rectifica la sal. Salpimenta la merluza y ponla a cocer en la olla. Cuando le falten unos minutos para estar hecha, añádele las almejas y deja que se cueza unos 10 minutos más.

Te quedará una salsa espectacularmente buena y muy sana.

¡a disfrutar!

Truco
Si te gusta la salsa más espesa, antes de añadirle el agua de azafrán echa una o dos cucharadas de harina y tuéstala. Después añade rápidamente el agua y remueve hasta conseguir ligarla y que quede suave y sin grumos.

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