TRANSLATOR/TRADUCTOR

sábado, 26 de abril de 2014

Calabacines rellenos de setas y gambas.



Los calabacines pertenecen a la misma familia que las calabazas y comparten con ellas prácticamente las mismas propiedades alimentarias.
Son abundantes en agua pero tienen menos hidratos de carbono. Su contenido en minerales y vitaminas es igual de elevado que en el resto de las calabazas. Contiene potasio y vitamina C. Es un producto muy interesante y de fácil uso en las dietas para adelgazar o de eliminación de líquidos.

Cualquier calabacín es apto para rellenar pero la variedad de calabacines redondos es ideal para una presentación más cuidada

Necesitas para 4 personas:
  • 4 calabacines rechonchos o redondos
  • 100 grs de gambas frescas a ser posible ( también puedes utilizar congeladas pero tienen menos sabor)
  • 100 grs de setas variadas (setas de cardo, champiñón y algún boletus. El boletus proporciona un aroma único. Puedes comprarlos desecados e hidratarlos unos minutos antes de su uso)
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • harina
  • leche
  • sal
  • pimienta
  • queso para rallar
Corta la tapita del calabacín y procede a vaciarlo con un sacabocados de su pulpa.
Pon agua con sal a hervir y escáldalos 2 minutos. Reserva.
En una sartén con aceite caliente pon a dorar el puerro. Añade la pulpa del calabacín bien cortadita. A continuación añade las setas y después las gambas.
Pon dos cucharadas de harina, deja que se tueste un poco y vierte la leche hasta que consigas una pasta homogénea. Corrige el punto de sal y pimienta.

Salpimenta los calabacines y ponles el relleno que has elaborado.
Ralla queso por encima y mete a gratinar a 200º al horno. En pocos minutos tendrás listo el plato.

Para la presentación puedes hacer una cama de salsa de tomate o salsa de queso que enriquecerá el plato.
¡a disfrutar! ¡buen fin de semana!



sábado, 12 de abril de 2014

Torrijas de Pascua

Si. Este delicioso y tradicional postre no puede faltar en nuestras mesas por estas fechas. Y por supuesto como siempre digo mejor hacerlas en casa que compradas. Los matices que se consiguen en nuestros fogones, aunque hay productos manufacturados de mucha calidad, no se consiguen de ninguna otra manera porque les falta el ingrediente fundamental: el cariño, el amor y la paciencia de cocinar para los nuestros.

Como no he variado la forma de hacerlas de un año a otro os remito al post donde explico cómo elaborarlas. (Ricas torrijas. Pincha aquí)
¡que las disfrutéis! y ¡felices vacaciones para quien las tenga!


domingo, 6 de abril de 2014

Aperitivo para el domingo: brochetas de albondiguitas dos salsas


Muy fácil de hacer y además apetecible, vistoso y muy sano.
Prepara unas brochetitas de pequeñas albóndigas con dos salsas. Yo he puesto salsa de tomate con un toque de albahaca y salsa teriyaki.

Para hacer las bolitas necesitas:
  • Carne picada  c/s (cantidad suficiente)
  • huevo
  • Canela
  • Sal
  • Curry
  • Orégano


Para la salsa de tomate:
  • Un par de tomates
  • Azúcar
  • Sal
  • Aceite
  • Media cebolla
  • Medio ajo
  • Albahaca


Para la salsa teriyaki:
  • Salsa de soja 8 cucharadas
  • Sake 4 cucharadas
  • Mirin 3 cucharadas
  • 2 cucharadas de azúcar


Prepara la farsa de carne para hacer las bolitas aliñándolas a tu gusto con los ingredientes que he indicado. Fríelas y reserva

Corta la cebolla en brunoise y ponla a dorar en una sarten con un poco de aceite y el ajito muy picado. Pela y despepita los tomates. Trocéalos muy pequeñitos y cuando la cebolla esté dorada añádelos. Sazona. Pónle un poco de azúcar para evitar la acidez. Cuando esté bien frito aparta deja enfriar y tritura.  Trocea un par de hojas de albahaca fresca añádelas a la salsa. (si no tienes albahaca fresca puedes utilizar la del especiero, aunque es mucho menos aromática y se nota en el resultado)

Prepara la salsa teriyaki poniendo todos los ingredientes en un cazo y deja que reduzca a la mitad.

Por último prepara las brochetas de las albondiguitas y adorna con las salsas. 
Tendrás un aperitivo de primera para el domingo y créeme no es tanto trabajo. Sólo hay que ponerse e ir paso a paso. ¡que lo disfrutes!