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Mostrando entradas de noviembre 23, 2013

Cordero en hojaldre

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La carne de cordero es una de las que alberga mayor porcentaje de grasa   aunque la buena noticia es que la mayor parte está alrededor de las vísceras y debajo de la piel, por lo que se puede retirar fácilmente y disfrutar de esta deliciosa carne. Contiene vitaminas del grupo B y es buena fuente de hierro. Aunque tenemos cordero todo el año, es en primavera cuando podemos disfrutar de esta carne en su mejor momento. Es así porque las ovejas que amamantan a los corderos se alimentan de pastos frescos. Según las edades tenemos 3 tipos de cordero: Lechal: animales de menos de un mes y medio de edad Ternasco: menos de 4 meses Pascual: entre cuatro meses y un año De gran tradición e incomparable sabor son los asados en tierras de Castilla. Horneados con sarmientos o buenas maderas en hornos de barro, en su propio jugo, crujientes por fuera tiernos por dentro, es uno de los manjares de la gastronomía ibérica. En España disponemos de buen cordero con 3 denominaciones