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sábado, 26 de octubre de 2013

Cazón en adobo de limón

Si hay algo que define tradicionalmente la cocina andaluza son sus frituras. Máximos especialistas en darle ese toque crujiente y sabroso al pescado.
Los rebozados se han hecho cada vez menos pesados y es un auténtico lujo para el paladar comprobarlo al tomar un crujiente pescaíto frito tan típico del sur de España.

Al tradicional adobo en pimentón, o comino quiero añadir este otro que me parece por su toque ácido muy fresco y muy digestivo a pesar del rebozado.

Necesitamos para cuatro persona:
  • Un  kilo de cazón
  • Dos ajos
  • Una cucharadita  de cominos
  • Orégano
  • Sal
  • 25 cl de agua
  • Zumo de dos limones


Mezcla el comino, el oregano , el ajo y la sal. Machácalo todo bien en un mortero. Añade el zumo de los limones y el agua.
Sumerge el pescado cortado en daditos y déjalo cubierto por el líquido en el frigorífico durante 24 horas.
Pasado este tiempo sacamos el pescado y eliminamos la humedad secándolos con papel absorbente. Enharinamos con cuidado de que se cubran bien los trozos de pescado y freímos en aceite de oliva bien caliente.

Puedes adornar con ralladura de lima.

¡a disfrutar!!