Soñé un mundo sin fronteras

Cuenta la leyenda que el origen de la tapa se remonta a la Edad Media cuando los Reyes Católicos yendo de visita a Cádiz pararon en una taberna donde había un números exagerado de moscas. Por este motivo el rey Fernando pidió que tapasen sus vasos con alguna loncha de embutido que tuviese el tabernero. Así lo hizo, cubrió el vaso del monarca con una loncha de salami y se lo ofreció diciendo: "aquí tiene su tapa, majestad”. Con lo que en poco tiempo esto se convirtió en una costumbre en las tabernas españolas sobre todo en verano, dado que el clima cálido propiciaba la aparición de moscas en una época en la que la higiene brillaba por su ausencia. Aquellas tabernas poco tienen que ver con nuestros mucho más aseados bares de hoy en dia. Otra leyenda asegura que fue Alfonso X El Sabio , quien debido al aumento de los accidentes causados por los carreteros que salían de consumir grandes cantidades de cerveza, dispuso que se obligara a los taberneros a acompañar la cerveza...

Un plato delicioso de inspiración marinera y como siempre muy fácil de cocinar. En un país rodeado de costa el pescado supone una parte importante en nuestra dieta. Os acerco hoy uno de los más solicitados: la merluza. Necesitas para cuatro personas: cuatro tranchas de merluza un tomate una cebolla ajo laurel una zanahoria 2 sobres de tinta de calamar un chorrito de vino blanco o cognac 3 ó 4 chipirones o calamar. La merluza va simplemente sellada a la plancha y después colocada sobre la salsa. Pon a sofreir el ajo y la cebolla. Cuando estén doraditos añade la zanahoria picadita y cuando esté un poco blandita, también el tomate en cuadraditos. Echa la tinta de calamar. Deja pochar y adereza con sal, laurel y un chorrito de vino blanco. Si ha quedado muy espeso puedes añadirle un poco de agua o de fumet. Deja hervir 5 minutos, tritura y cuela. Ya tienes la salsa preparada. Como acompañamiento, trocea los chipirones y saltéalos con un poquito de ajo. Y ya puedes proc...

Museo de historia (Ipiranga) Sao Paulo; ¿por dónde empezar? Creo que todo buen viajero (y digo viajero, no turista) debe tener siempre la mente bien abierta a lo que se pueda encontrar, preparándola tanto para decepciones como sorpresas. Después de 12 días me cuesta generar una opinión clara de la ciudad, y es muy probable que sus enormes dimensiones tengan algo que ver en ello. Como una de mis anfitrionas me dijo muy acertadamente, esta urbe es el resultado de combinar decenas de culturas venidas de todo el mundo con un crecimiento de población de más de 14 millones a 188 millones en tan solo 100 años. Puente en el Parque de Ibirapuera MASP en Avenida Paulista Por un lado tenemos el aspecto exterior de las calles y las casas, que fríamente visto no es el más bello del mundo. Gran parte de las aceras de la ciudad parecen estar hechas en un arrebato de ira, por no hablar de las carreteras, que te hacen dudar si a lo que te has subido es a una montaña rusa cuando coges ...

Fácil y muy rico. El cultivo de las berenjenas se remonta a más del 2000 AC en el sudeste asiático. Los árabes la trajeron desde allí al norte de Africa y más tarde en la Edad Media pasó a Europa a través de la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo a los países cálidos del Mediterráneo. El fruto de la planta en una baya que de va desde 5 hasta 30cm de longitud. Es interesante a la hora de comprarlas comprobar la tersura y brillantez de su piel. Señal inequívoca de que se encuentra en estado óptimo para su consumo. Hay variedades e híbridos que alternan el color morado característico al que estamos más acostumbrados con otros moteados. Aguanta aproximadamente una semana en la nevera . A partir de que le empiezan a salir manchas pardas la berenjena empieza a amargar. En   España se cultiva una variedad muy conocida y que se utiliza encurtida y envasada: las berenjenas de Almagro. Los encurtidos como todos sabéis son los productos “cocidos” en vinag...