Cogollos con ventresca y un toque de cebolla y pimiento confitados

Más fácil y rápido casi imposible, diría yo. Aprovechando los días soleados que nos empiezan a anunciar la primavera puedes incluir en tu dieta esta rica ensalada que no dejará indiferente a nadie.

Sólo necesitas:

• ·      Cogollos
• ·      Pimiento rojo
• ·      Cebolla
• ·      Una latita de ventresca de atún
• ·      Azúcar

Tradicionalmente solemos tomarlos con anchoas pero aquí os propongo una receta más original. Añade un toque dulce con los pimientos y la cebolla confitadas y proporciona un contraste de sabores muy interesante.

Corta en brunoise (cuadraditos pequeños) el pimiento y pon el mismo peso en azúcar en un cazo a fuego muy lento.  Manten hasta que el pimiento esté blandito y se haya evaporado el agua que suelta.

Corta la cebolla de la misma manera y pon en una sartén a confitar con mantequilla o aceite de girasol. El fuego debe estar muy bajo. Déjalo cocinar durante una media hora hasta que la cebolla vaya soltando los azúcares que le van a proporcionar, la textura y sabor característicos de esta elaboración.

Después deja templar ambas confituras mientras preparáis los cogollos y la ventresca.

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