Frescor para el verano. Ensalada de cebada perlada y nectarinas.

Aunque este año es un poco irregular en cuanto a temperatura veraniega se refiere, es cierto que tendremos algunos días de mucho calor y que será en ellos cuando más nos apetezca elaborar un plato como el que hoy os presento.
Una siempre rica, fresca y nutritiva ensalada.
Para los fans de este sano plato os invito a participar este sábado a las 12 de la mañana en el taller que impartiré en el Centro Pura Vida en la avenida del Mediterráneo 10. Allí además de preparar y degustar este plato hablaremos de muchas más cosas interesantes, de nutrición, de dietética en la medicina china, y de muchas más ensaladas para hacer frente a los calores.

Para el plato de hoy necesitaréis para 4 personas:

• ·      225 grs. de cebada perlada
• ·      1 ó 2 limas
• ·      40 de aceite de oliva
• ·      media cucharadita de azúcar
• ·      una pizca de pimienta negra
• ·      15 grs de menta fresca picada
• ·      350 grs de nectarinas
• ·      225 de tomates sin semillas
• ·      2 cebolletas tiernas en rodajas finas

La única "dificultad" de esta ensalada es cocer la cebada perlada. Se aconseja dejarla en remojo la noche anterior para después cocerla aproximadamente una hora en olla normal. Yo la cuezo en olla rápida y empleo 20 minutos sin haberla puesto en remojo previamente. No me gusta que quede demasiado blanda, al igual que el arroz o la pasta debe tener un punto de dureza que le da más consistencia al plato.

Procurad que las nectarinas estén maduras, pues en ese momento estarán en el mejor punto de su dulzor y aportarán un sabor espectacular mezclado con la cebolleta, el tomate y la menta.

Montad una vinagreta con el zumo de las limas, el azúcar, la sal, el aceite y la menta muy picadita.
Añadidla como siempre en cualquier ensalada en el momento de servir.

Elaborad la vinagreta con el zumo de la lima, azúcar, aceite, sal y menta picadita y lo añadidlo como en cualquier ensalada en el momento de servir.
¡¡muy refrescante y a la vez nutritiva!!